Składniki
cebula - 1 szt
ciemny chleb - 150 g
czosnek - 1 ząbek
gałka muszkatołowa - 1 szczypta
natka pietruszki - 4 gałązki
oliwa - 3 łyżki
pieczarki - 650 g
pieprz czarny - 1 szczypta
sól - 1 szczypta
wywar z warzyw - 1 L

Sposób przyrządzenia
Wywar z warzyw zagotować. Chleb namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody.

2. Cebule albo szalotkę obrać i posiekać. Grzyby opłukać i drobno pokroić. Natkę pietruszki opłukać, osuszyć i posiekać.

3. Oliwę podgrzać w głębokim rondlu. Cebule albo szalotkę zrumienić lekko na średnim ogniu. Obrać czosnek, zmiażdżyć i dodać do cebuli. Wrzucić grzyby i podsmażać, do chwili aż puszcza sok. Dodać natkę.

4. Chleb starannie odcisnąć i dodać do gotujących się grzybów. Dolać również wywar i dodać szczyptę gałki muszkatołowej. Doprowadzić zupę do wrzenia, przykryć częściowo pokrywką i gotować 15-20 min.

5. Utrzeć żupę mikserem tak, aby pozostały w niej niewielkie kawałki grzybów.

6. Ponownie podgrzać, doprawić solą i pieprzem do smaku i podawać.