Składniki

• wiaderko śledzi w zalewie octowej a’la matias

• 4 duże cebule

• ocet , olej

• 30 ziaren ziela angielskiego, 15 listków laurowych

Etapy przygotowania

1. Śledzie opłucz w zimnej wodzie. Nie moczę ich nigdy, bo powinny mieć zdecydowany, słony smak. Każdy płat przekrój na 3-4 części.

2. Cebulę obierz i przekrój na pół, a nastepnie pokrój w cienkie plasterki.

3. Przygotuj wszystkie składniki tak, by mieć je w zasięgu dłoni, bo zaczyna się brudna robota. Tak więc: przygotuj duży słoik, najlepiej litrowy wek. Na dnie słoja rozłóż warstwę cebuli, wsyp kilka ziarenek ziela angielskiego, połóż 2-3 listki laurowe i warstwę śledzi. Zasłaniając kciukiem szyjkę butelki skrop śledzie octem i wlej troszkę oleju (śledzie nie mają w nim pływać ).

4. Powtarzaj tę czynność aż do końca słoika:) górną warstwę powinna tworzyć cebula. Słoik zamknij i odstaw do lodówki, a nastepnego dnia zadziwi Cię kruchość cebuli i delikatne, rozpływające sie w ustach śledzie.