Składniki:
250g kuskusu
200 ml zimnej wody
3 czerwone papryki
pęczek szparagów (obierz je i odetnij zdrewniałe końce, jeśli to konieczne)
2-3 małe, twarde kabaczki pokrojone w długie plastry
pęczek dymki, drobno posiekanej
2-4 świeże papryczki chili koszyk, bez nasionek, pokrojone w cienkie plasterki
3 pełne garści świeżych ziół (najlepiej: kolendry, mięty, natki pietruszki)
porcja sosu z oliwy z oliwek i cytryny
sól i świeżo mielony czarny pieprz koszyk
ocet z czerwonego wina

Przygotowanie:
Wrzuć kuskus do miski i zalej zimną wodą. Ten zabieg sprawi, że kuskus wchłonie całą wodę i zrobi się miękki. Opal papryki nad palnikiem lub na grilu tak, aby skórka sczerniała. Opalone z każdej strony papryki umieść na 5 minut w plastikowej torbie lub w misce przykrytej folią dzięki temu będzie łatwiej ją obrać i oczyścić z nasion. Miąższ drobno posiekaj. Na rozgrzaną grilową patelnię połóż szparagi i plastry kabaczka, przyrumień warzywa z każdej strony, następnie pokrój i przełóż do miski z kuskusem. Dodaj drobno posiekaną paprykę, dymkę, chili koszyk i świeże zioła. Polej sosem z oliwy z oliwek i cytryny i dobrze wymieszaj. Dopraw solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem i kilkoma kroplami octu z czerwonego wina.

© Jamie Oliver

Przepis z programu NAGI SZEF (odc. 12)