Składniki:
- 25 dag wołowiny
- 50 dag wieprzowiny
- 30 dag świeżego
- tłustego boczku
- 50 dag wątroby wieprzowej
- 20 dag cebuli
- 2 czerstwe bułki kajzerki
- 3 jajka
- marchewka
- 7 dag selera
- 2 liście laurowe
- 7 ziaren ziela angielskiego
- 6 ziaren jałowca
- po łyżeczce tymianku i estragonu
- pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej
- sól i pieprz do smaku
- margaryna i tarta bułka do przygotowania formy
- 10 dag wędzonej słoniny do dekoracji

Sposób przyrządzania:

Do garnka włożyć pokrojony na kawałki boczek i obsmażyć, aby wytopił się tłuszcz. Dodać pokrojone pozostałe mięso oraz obraną i poćwiartowaną cebulę, marchew i seler. Włożyć do garnka liście laurowe, jałowiec i angielskie ziele oraz wlać ok. dwóch szklanek gorącej wody (tyle, żeby przykryła mięso). Dusić na małym ogniu ok. godziny, aż mięso zmięknie. Następnie dodajemy wątrobę i dusimy jeszcze ok. 10 min. Zdjąć garnek z pieca i włożyć bułki pokrojone w kromki, aby namoczyły się w sosie. Po ostudzeniu mięso, wątrobę i bułki zemleć dwa razy w maszynce. Dodać żółtka, tymianek, estragon, pieprz i sól oraz gałkę muszkatołową. Wszystko dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy i znów delikatnie wymieszać. Formę do pasztetów wysmarować margaryną, posypać tartą bułką i nałożyć masę do 2/3 wysokości formy. Można na wierzch pasztetu ułożyć paski słoniny wędzonej, obtoczonej w papryce (formować np. w kratkę). Piec ok. 45 min w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Upieczony pasztet powinien być zrumieniony i odstawać od formy.