Składniki:
1 kg strąków papryki (najlepiej czerwonej)
150 gram selera
150 gram kalafiorów
150 gram pietruszki
kilka ząbków czosnku
3/4 szklanki wody
3/4 szklanki octu
sól
cukier
kilka listków laurowych

Sposób przygotowania:
Strąki papryki umyć, osaczyć i obsuszyć. Każdy przekrajać wzdłuż na 4—5 części i usunąć nasiona. Pietruszkę i seler umyć, oskrobać i pokroić w plastry, kalafior umyć, podzielić na małe różyczki lub także pokroić w plasterki. Czosnek drobno posiekać. Do czystych, wyparzonych i suchych słoików układać ścisło warstwy papryki, selera, pietruszki i kalafiora, posypując każdą solą i czosnkiem. Zawartość słoika mocno docisnąć, obciążyć spodeczkiem i ustawić w ciemnym pomieszczeniu do następnego dnia. Przygotować zalewę z octu, wody, cukru oraz listków laurowych i wrzącą wlać do słoików z sałatką. Przykryć i postawić na 12 godz. Następnego dnia odcedzić zalewę, przegotować i wrzątkiem zalać sałatkę. Przykryć i pozostawić na 12 godz. Trzeciego dnia powtórzyć czynność zalewając sałatkę do pełna, zamknąć po raz trzeci tak, aby była całkowicie przykryta. Można pasteryzować 10 min