Składniki

2 ozorki cielęce świeże lub peklowane

1 marchewka

1 pietruszka

1/2 selera

1 por

1 litr klarownego rosołu

4 dag żelatyny

1 cebula

1 liście laurowe

ziele angielskie

1 jajka ugotowane na twardo

4 korniszony

sól

Wykonanie:

Przygotować galaretę: rozpuścić żelatynę w zimnej wodzie, poczekać jak napęcznieje i dodać do przecedzoengo, odtłuszczonego rosołu i krótko zagotować.

Marchewkę, pietruszkę, seler i cebulę obrać i opłukać.

Por oczyścić z wierzchniej warstwy, pokroić i opłukać.

Cebulę posiekać.

Warzywa zalać 1,5 l wody, dodać liście laurowe, ziele angielskie, osolić, gotować 25 minut.

Ozorki wyszorować, wyciąć gruczoły ślinowe, włożyć do wrzącego wywaru, gotować 2 godziny.

Ozorki odcedzić, zdjąć z nich skórę, pokroić na plastry.

Ułożyć na półmisku, przybrać plasterkami jajek i korniszonów.

Zalać płynną galaretą i zastudzić.

Podawać z chrzanem ze śmietaną.