Składniki:
• 1 łopatki z kością – ok. 1,5 kg
• 500 g świeżych śliwek lub 250 g suszonych
• 250 g suszonych moreli
• 250 g suszonych fig
• 1 pomarańcza
• 25 ml koniaku
• natka pietruszki
• sól, pieprz

Sposób przyrządzania:
Łopatkę trybujemy, wyjmujemy kość, tak żeby w mięsie powstała kieszeń na farsz, mięso nacieramy solą i pieprzem i odstawiamy w chłodne miejsce na minimum 2 godziny. Owoce sparzamy i gotujemy w niewielkiej ilości wody z dodatkiem koniaku. W miejsce po kości wkładamy ugotowane i odsączone owoce. Całość związujemy sznurkiem i wkładamy na 70-90 minut do nagrzanego do 200ºC piekarnika. Co jakiś czas podlewamy mięso sokiem z gotowania owoców.