Składniki
cebula - 2 szt
cukinia - 2 szt
czosnek - 3 ząbki
koncentrat pomidorowy - 2 łyżki
kurczak - 1 szt
marchew - 1 szt
olej - 4 łyżki
oregano - 1 szczypta
papryka - 2 szt
pieprz czarny - 1 szczypta
pomidory - 4 szt
rozmaryn - 1 szczypta
sól - 1 szczypta
tymianek - 1 szczypta
ziemniaki - 4 szt

Sposób przyrządzenia
Kurczaka umyć, osuszyć, natrzeć rozgniecionym czosnkiem, solą i pieprzem, podzielić na 6 części, chłodzić 30 min. Warzywa oczyścić. Cebulę posiekać. Ziemniaki, marchewkę i paprykę pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, pokroić na cząstki, a cukinię w plasterki. Kawałki kurczaka zrumienić na oleju. Dodać cebulę, paprykę, ziemniaki i marchewkę. Mieszając, smażyć razem 5-6 min. Dodać pomidory, posiekane zioła, sól i pieprz do smaku. Podlać szklanką wody z rozrobionym koncentratem pomidorowym. Dusić pod przykryciem ok. 35 min. 5 min. przed końcem duszenia włożyć cukinię. Doprawić do smaku. Gotować długo i łagodnie, aby smaki składników wzajemnie się przeniknęły, najlepiej w glinianym naczyniu.