Składniki:
1 kg niedojrzałych włoskich orzechów w łupinach
1,25 kg cukru
2 szklanki wody
1/2 płaskiej łyżeczki cynamonu
kilka goździków

Sposób przygotowania:
Orzechy umyć, nakłuć w kilku miejscach widelcem, zalać zimną wodą i kilkakrotnie ją zmieniając moczyć przez 3 doby. Po tym okresie ugotować do miękkości i odcedzić, zalać ugotowanym z przyprawami i ostudzonym syropem i pozostawić na 2 doby. Następnie kilkakrotnie je pogotować z przerwami na ostudzenie. Gotowe konfitury powinny składać się z miękkich, ciemnych orzechów zawieszonych w gęstym syropie. Gorące przełożyć do słoików i zamknąć.