Składniki:
1 młoda wiejska kaczka
1 szklanka rosołu drobiowego
oliwa z oliwek
1 szklanka soku pomarańczowego
łyżeczka otartej z pomarańcza skórki
1 mandarynka
5 dag rodzynek
mąka
majeranek
sól i pieprz

Sposób wykonania:
Kaczkę dokładnie umyć, osuszyć, posmarować grubo oliwą, natrzeć solą, pieprzem i majerankiem. Odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce. Piekarnik nagrzać do około 200 stopni C , kaczkę ułożyć w naczyniu do pieczenia, obrumienić na ciemno złoty kolor. Podlać rosołem, dodać umyte rodzynki, liść laurowy, ziele angielski, skórkę otartą z pomarańcza, przykryć i dusić aż mięso zmięknie. Pod koniec duszenia do sosu dodać sok pomarańczowy. Kaczkę podzielić na porcję. Sos zagęścić mąką, dodać dokładnie obrane cząstki mandarynki. Podawać do kaczki w sosjerce.