Składniki:
1 kromka chleba - czerstwa - zmiażdżyć lub zmielić
2 szt cebul - drobno pokroić
2 ząbki czosnku - posiekać
4 łyżki oliwy
1 łyżka oregano
1 szt cukinii - pokroić w plastry
1 szt bakłażana - pokroić w plastry, posolić, po 10 min. opłukać, osuszyć
4 szt pomidorów - pokroić w plastry
3 szt papryk - po jednej z każdego koloru - pokroić w szerokie płaty
1/2 pęczka bazylii - zostawić parę listków do ozdoby, resztę posiekać
sól, pieprz
2 łyżki parmezanu

Opis przygotowania:
Cebulę zeszklić na oleju z czosnkiem, dodać chleb i oregano, zrumienić.W formie układać przygotowane warzywa tak,, by na wierzchu znalazła się papryka - skórką do góry. Każdą ułożoną warstwę posypywać solą, pieprzem, bazylią, chlebem (1/3 chleba odłożyć) i parmezanem. Zapiekankę przykryć folią aluminiową i zapiekać 45 min. w temp.200`C. Na 10 min przed końcem pieczenia zdjąć folię, posypać potrawę resztą chleba i sera. Gotową udekorować bazylią.