Składniki:
- 3 filety z kaczki po ok. 30 dag
- 10 dag masła
- 8 renet
- 2 szalotki lub cebulki
- 1 szkl. cydru lub nie słodzonego soku jabłkowego
- 1 łyżka syropu
- klonowego lub miodu
- 1 limonka
- 1 jajko 1 łyżka octu winnego (lepiej białego)
- 1 łyżeczka maggi
- 1 łyżeczka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
- 1 gałązka rozmarynu

Sposób przyrządzania:

Limonkę obieramy. Skórkę wkładamy na 2 minuty do wrzątku i kroimy w cienkie paseczki. Jabłka obieramy, cztery kroimy w ćwiartki, usuwamy środki, kroimy w plastry. Pozostałe ucieramy na grubej tarce, skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy jajko, solimy, pieprzymy. Formujemy placuszki i smażymy na patelni na połowie masła z rozmarynem po 2 minuty z każdej strony.
Wytopiony tłuszcz usuwamy z patelni. Filety odwracamy i smażymy z drugiej strony 5 minut. Dorzucamy posiekane szalotki, obsmażamy. Filety zdejmujemy, przykrywamy folią, na inny talerzyk przekładamy szalotkę. Na drugiej połowie masła z rozmarynem obsmażamy plasterki jabłek. Przekładamy je do kaczki.
Na patelnię wlewamy cydr, maggi, syrop klonowy, ocet winny i mąkę rozmieszaną w 2 łyżkach wody. Dodajemy skórkę z limonki, sól i pieprz. Trzymamy na małym ogniu 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje, następnie przecieramy przez sito.
Filety z kaczki kroimy ostrym nożem w ukośne plastry. Na półmisku układamy na przemian plasterki jabłek i kaczki, a obok jabłkowe placuszki. Polewamy sosem.