Składniki:
1,5 kg twardych jabłek (renety)
750 gram cukru
20 gram kwasku cytrynowego
ocet winny

Sposób przygotowania:
Umyte jabłka obrać i wykrajać gniazda nasienne, wkładając do wody lekko zakwaszonej octem winnym. Obierzyny razem ze środkami jabłek zalać bardzo małą ilością wody, dodać kwasek cytrynowy, gotować pod przykryciem ok. 20 min. i odcedzić. Zamiast kwasku można użyć kilku kwaśnych jabłek (300 gram), które gotować razem z obierzynami i gniazdami nasiennymi 20 min. Przełożyć na gęste sito, odsączyć. W soku rozpuścić cukier i ugotować syrop, aż stanie się przejrzysty. Wrzucić do niego pokrajane na ćwiartki jabłka i gotować niezbyt gwałtownie do chwili, aż próba krzepnięcia określi odpowiednią gęstość dżemu