Składniki:
- 1 opakowanie jajek przepiórczych,
- 1 spora gałązka pomidorków koktajlowych,
- 2 łyżki czarnych oliwek,
- 2 łyżki zielonych oliwek,
- 1 opakowanie mini mozarelli (opcjonalnie),
- rzeżucha – ile lubicie – lub kiełki,
- sól, pieprz,
- oliwa z oliwek przedniego gatunku,
- kilka kropel octu balsamicznego.

Jak przyrządzić?
1) Gotujemy jajka na twardo. Dzielimy je na połówki. Tak samo kroimy pomidorki. Dodajemy oliwki obu rodzajów. Wszystkie składniki układamy w przygotowanym naczyniu. Solimy i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem. Skrapiamy obficie oliwą, symbolicznie octem. Posypujemy obficie rzeżuchą, lub świeżymi kiełkami innych roślin.

2) wersja: przygotowane składniki nabijamy na drewka szaszłykowe naprzemiennie. Wbijamy w stabilną podstawę (np. połówkę cytryny lub pomarańczy). Oddzielnie podajemy przygotowany sos z podanych składników.

Jak podawać?
Pośród innych pyszności wielkanocnego stołu.

Składniki:
• 1 kg buraków ćwikłowych
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 125 ml wywaru (może być z kostki)
• sok z 1 cytryny lub 100 ml czerwonego wytrawnego wina
• 2 łyżki mąki
• 4 łyżki masła
• sól, cukier
• ew. 125 ml śmietany

Sposób przyrządzania:
Buraki, jak zwykle gotujemy lub jeszcze lepiej, pieczemy w piekarniku bez obierania. Po ostudzeniu obieramy je i szatkujemy na tarce, według upodobań drobnej lub grubej. Następnie obieramy cebulę, kroimy ja w drobną kostkę i smażymy na maśle. Gdy cebulka się zeszkli dodajemy do niej mąkę, wlewamy jednym płynnym ruchem wywar i intensywnie mieszamy, żeby nie było grudek. Dodajemy buraczki, posiekany ząbek czosnku i przyprawy: cukier, sól, a na końcu sok z cytryny lub wino. Mieszamy. Jeżeli chcemy dodajemy jeszcze do buraczków śmietanę.

Składniki:
• 750 g białych części porów
• 4 ugotowane na twardo jajka
• 200 g zielonego groszku konserwowego lub kukurydzy
• 250 ml jogurtu naturalnego
• cukier, sól, pieprz

Sposób przyrządzania:
Białe części porów kroimy wzdłuż i płuczemy. Następnie kroimy w cieniutkie półksiężyce. Dodajemy szczyptę soli, cukru i pieprzu. Następnie całość wyciskamy ręką i schładzamy przez 2 godziny. Jeżeli pory puszczą zbyt dużo soku, odcedzamy je. Wrzucamy do salaterki, dodajemy zielony groszek lub kukurydzę, poszatkowane jaja na twardo, przyprawiamy, mieszamy i zalewamy jogurtem naturalnym.