Składniki:
filety śledziowe małosolne
mleko
Sos:
1 szklanka ketchupu
1/8 szklanki oliwy z oliwek
1 duża cebula
1 ogórek konserwowy lub kiszony
½ papryki konserwowej zielonej (ostrej)
sól, pieprz
Sposób przyrządzenia:
Wszystkie stałe składniki sosu drobno pokroić, wymieszać z ketchupem i oliwą. Przyprawić do smaku.
Wykonanie finalne:
Śledzie wymoczyć w wodzie z mlekiem. Po wypłukaniu i osuszeniu kroimy na pożądaną wielkość. Delikatnie mieszamy z sosem cygańskim. Odstawiamy na noc w chłodne miejsce.

7 filetów matiasów
2 jajka na twardo
1 gęstą śmietane
1 jogurt naturalny
3 łyżki majonezu
duża garść rodzynek
pęczek pietruszki
3 łyżki chrzanu
sól, cukier, pieprz, sok z połówki cytryny
Etapy przygotowania

1.filety opłukać , rodzynki wrzucić na 5 min do wrzącej wody, osącz i wystudzić, pietruszkę i jajka posiekać , wymieszać śmietanę z jogurtem i majonezem2.posiekane jajka i pietruszkę wsypać do tej śmietany doprawić solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny i odstawić na kilka godzin do lodówki3.filety pokroić na kawałeczki i zalać sosem

40 dkg śledzi marynowanych
3 duże ugotowane ziemniaki
5 jajek ugotowanych na twardo
2 średnie ugotowane buraczki
3/4 puszki groszku zielonego
pęczek natki pietruszki
oliwa z oliwek
pieprz
sól

Układać warstwami w przejrzystej misce: zielony groszek, pokrojone w kostkę ziemniaki, kawałki śledzi, pokrojoną natkę pietruszki, pokrojone w kostkę jajka, starte na grubej tarce buraczki. Wszystko polać oliwą z oliwek i oprószyć solą i pieprzem. Odstawić na ok.2 godziny do lodówki