Składniki:
2 kg buraków ćwikłowych (ciemnoczerwonych)
250 gram chrzanu
100 gram cukru
1/4 szklanki octu albo 20 gram kwasku cytrynowego
1 szklanka wody
sól i ewentualnie kminek
Sposób przygotowania:
Umyte buraki zalać wrzącą wodą i gotować ok. 45 min. Odcedzić, zanurzyć w zimnej wodzie, zdjąć skórkę i pokroić w plastry lub utrzeć na tarce. Namoczony, oskrobany chrzan utrzeć i dodać do buraków. Zagotować ocet z wodą, cukrem i solą. Gorącą zalewę dodać do buraków z chrzanem; można wsypać trochę kminku. Wszystko dokładnie wymieszać i ułożyć do pełna w słoikach. Pasteryzować 15-20 min. w temperaturze 90°C.
