Składniki:
• 2 kg niedużych kurek
• 10 małych szalotek
• 500 ml octu 2%
• 500 ml octu 6%
• 10 ziarenek czarnego pieprzu
• 5 liści laurowych
• 15 ziaren ziela angielskiego
• 5 goździków
• 35-40 g soli
• ew. spora szczypta chili lub 2 papryczki

Sposób przyrządzania:
Kurki starannie oczyszczamy z piasku, przycinamy nóżki i płuczemy, pamiętając, że nie ma gorszej niespodzianki po poczęstowaniu gości naszymi grzybkami, niż piasek trzeszczący pomiędzy zębami. Grzyby osączamy i dusimy przez 1,5 godziny we własnym sosie pod przykryciem, na małym ogniu, bardzo często mieszając. Podczas duszenia dodajemy drobno posiekane szalotki i sól. Następnie zdejmujemy rondel z ognia i zalewamy kurki słabszym octem. Pozostawiamy na noc w chłodnym miejscu. Następnego dnia kurki przekładamy do słoików. W garnku przygotowujemy pozostałą marynatę: wlewamy silniejszy ocet, dorzucamy wszystkie przyprawy i zagotowujemy. Po ostudzeniu, zalewamy grzyby marynatą. Szczelnie zamykamy. Podaję Państwu przepis na kurki, ale w ten sam sposób możemy przygotować dowolne inne leśne grzyby. Musimy jednak pamiętać, że tylko grzybów przygotowanym na tzw.: mocnym, spirytusowym occie nie musimy pasteryzować. Jeśli chcemy przygotować marynatę na occie winnym, to wówczas słoiki z grzybami pasteryzujemy przez 20 minut w garnku z wrzącą wodą.
M.K

Składniki:
• 500 g boczniaków
• 500 l mleka
• 1 duże jajko lub 2 mniejsze
• natka pietruszki
• kilka łyżek mąki
• kilka łyżek drobno startej bułki
• masło
• sól, pieprz

Sposób przyrządzania:
Moczymy boczniaki w mleku przez 2 godziny, następnie osączamy je i oprószamy solą, pieprzem i mąką. Następnie zanurzamy każdy kapelusik w roztrzepanym jajku i w tartej bułce. Smażymy na maśle, aż bułeczka się zarumieni. Podajemy posypane posiekaną natką pietruszki. W smaku bardzo przypominają kotlety schabowe
Maciej Kuroń

Składniki:
• 200 g długoziarnistego ryżu
• 300 g czerwonej fasoli z puszki
• 300 g kukurydzy
• 1 cebula
• 1 jabłko
• 1 papryka
• 2 pomidory
• 1 pomarańcza
• 2 plastry ananasa z puszki
• 2 brzoskwinie z puszki
• 2 łyżki rodzynek
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz

Sposób przyrządzania:
Ryż gotujemy zgodnie z przepisem. Cebulę drobno siekamy. Paprykę, ananasa, brzoskwinię i jabłko kroimy w kostkę, banana w plasterki, a pomarańcza dzielimy na cząstki. Pomidory i rodzynki sparzamy wrzątkiem, pomidory dodatkowo siekamy. Całość łączymy z fasolą i kukurydzą. Mieszamy. Z oliwy i soku z cytryny przygotowujemy sos, którym zalewamy naszą sałatkę. Przyprawiamy i przed podaniem schładzamy w lodówce
Maciej Kuroń