600 g udźca cięlęcego bez kości
sól
pieprz
2 jajka
bułka tarta
oliwa
masło
natka pietruszki

Mięso pokroić na 4 plastry, po lekkim rozbiciu formować owalne sznucelki. Każdy trzeba posolić, posypać pieprzem, obtoczyć w mące, zanurzyć w rozbełtanych jajkach i w tartej bułce. Przycisnąć bułkę, aby się trzymała. Smażyć na złoty kolor. Usmażone sznycle położyć na ogrzanym półmisku, na każdym kawałku położyć kawałeczek masła wymieszanego z posiekaną natką pietruszki. Podawać z ziemniakami i mizerią ze śmietaną.

czerstwa bułka
2 cebule
2 ząbki czosnku
500 g mieszanego mięsa mielonego
150 g wątróbki wieprzowej
2 jajka
1 łyżeczka soli
2 szczypty pieprzu
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka musztardy
100 g tłustego boczku w plasterkach
1/4 l rosołu wołowego z kostki
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1/8 l śmietany

Wątróbkę obrać z błon, posiekać. Bułkę namoczyć. Cebule i czosnek obrać, drobno posiekać. Mielone mięso wymieszać z odciśniętą bułką, cebulą, czosnkiem, musztardą, jajkami, wątróbką, przyprawami. Uformować podłużny klops. Połowę plasterków boczku położyć na dnie brytfanny, ułożyć na nich klops, przykryć z wierzchu pozostałymi plastrami. Klops piec 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 st., podlewać kilka razy rosołem. Upieczone mięso wyjąć z brytfanny, postawić w ciepłym miejscu. Sos z pieczenia przelać do garnka, rozprowadzić pozostałym rosołem i niewielką ilością wody, podgrzać. Makę ziemniaczaną wymieszać ze śmietaną, zagęścić sos, zagotować. Podawać w sosjerce razem z pokrojonymi w grube plastry klopsem.