360g serka waniliowego homogen.
3 jajka
szklanka maki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka octu
1 łyżka cukru
szczypta soli
olej do smażenia
cukier puder do posypania
Make połączyć z proszkiem do pieczenia.
Jajka rozbełtać z sola dodawać make serki oraz ocet- dobrze wymieszać
Nakładać łyżką niewielkie porcje ciasta na patelnie z rozgrzanym olejem.
Smażyć na zloty kolor na niewielkim ogniu.
Racuchy odsączyć z oleju i posypać cukrem pudrem.
Składnikirozczyn3 dag drożdży
1/2 dag cukru
3 dag mąki
mleko
ciasto40 dag mąki
2 żółtka
1 jajo
7 dag cukru
skórka cytrynowa
mleko
2 dag masła
4 dag skórki pomarańczowej
kruszonka10 dag mąki
6 dag masła
6 dag cukru pudru
3 dag migdałów
cynamon
jajo do smarowania
1 dag cukru waniliowego do posypania
masło do smarowania formy
Przygotowanie
Przygotować blachę. Z 3 dag mąki, mleka, cukru i drożdży zrobić rozczyn, postawić do wyrośnięcia. Utrzeć żółtka z cukrem, wsypać 40 dag mąki, włożyć wyrośnięty rozczyn, dodać mleko, sól i wyrobić. Gdy wszystkie składniki połączą się, dodać powoli roztopione masło. Wyrobić ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia. Sparzyć i posiekać migdały. Wymieszać na talerzu mąkę, cukier i migdały. Stopić masło, wlać je do mąki. Dodać przyprawy, skruszone w ręku lub starte na tarce. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość 2 cm, włożyć na blachę, posmarować jajem, posypać kruszonką, pozostawić do wyrośnięcia. Upiec na złoty kolor. Gorące posypać cukrem waniliowym. Upieczony placek ostudzić, krajać w kwadraty (około 18 sztuk z jednej blaszki). Podawać na szklanym półmisku.
Składniki na zaczyn:
- 5 łyżek mleka
- 5 łyżek mąki
- 5 łyżeczek cukru
- 50 g drożdży
Ponadto:
- 150 ml mleka
- 2 jaja
- 50 g masła
- 5 łyżek cukru
- 600 g mąki
- cukier waniliowy
oraz roztrzepane jajko do posmarowania wierzchu chałki, mak lub kruszonka do posypania.
Składniki zaczynu wymieszać ze sobą dokładnie i pozostawić na 15 minut. Do zaczynu dodać jaja, mleko, rozpuszczone i wystudzone masło,cukier i cukier waniliowy i dokładnie wymieszać. Następnie dodać mąkę i dokładnie wyrobić ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia, gdy podwoi objętość, podzielić na 3 części. Każdą rozwałkować w wałeczek a następnie wałeczki spleść w warkocz. Pozostawić do wyrośnięcia na około 30 minut; posmarować wierzch jajkiem. Piec w 220 stopniach przez około 20 minut. W połowie pieczenia można przykryć od góry papierem, jeśli za bardzo będzie się rumienić.
Smacznego 
