Składniki :

* Kaczka
* 5 dkg mąki
* tłuszcz
* śmietanka
* 20 dkg twarożku
* po 1 łyżeczce startej skórki cytrynowej i pomarańczowej
* 4 dkg rodzynków
* sól i gałka muszkatołowa do smaku

Sposób przygotowania:

Sprawioną kaczkę umyć, przekrajać na 4 części, natrzeć przyprawami, oprószyć mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić śmietanką i dusić do miękkości. Miękkie mięso wyjąć z naczynia, usunąć częściowo kości, ułożyć na półmisku żaroodpornym i polać doprawionym sosem połączonym ze zmielonym twarożkiem, skórkami i opłukanymi rodzynkami, zapiec. Podawać z ryżem i sałatą zieloną.

Składniki :

* 40 dkg mąki
* 2 czerstwe bułeczki
* 2.5 dkg masła
* jajko
* szkl. wody sodowej
* szczypta proszku do pieczenia
* sól

Sposób przygotowania:

Bułeczki ocieramy ze skórki, kroimy w drobniutką kostkę i podsmażamy na maśle. Przesianą makę mieszamy z wodą sodową, roztrzepanym jajkiem, proszkiem do pieczenia i solą. Mieszamy, aż zacznie odchodzić od łyżki, w razie potrzeby dodajemy mąki. Dodajemy bułkę i mieszamy.