Składniki:
- 6 niedużych buraków (równej wielkości)
- 1
- 5 l esencjonalnego bulionu z wołowiny
- cielęciny lub mieszanego mięsa
- 2 łyżki koncentratu barszczu
- łyżeczka majeranku
- ząbek czosnku
- ewentualnie sok z cytryny do smaku
- cukier
- pieprz
- sól

Sposób przyrządzania:

Buraki wyszorować szczoteczką pod bieżącą ciepłą wodą, zalać wrzątkiem i gotować do miękkości (około 60 min), po czym odcedzić, opłukać zimną wodą, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Buraki włożyć do zimnego bulionu, dodać majeranek i przepuszczony przez praske czosnek, zagotować i zmniejszyć płomień. Po 2-3 min zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na godzinę, a potem przecedzić i doprawić koncentratem, solą i pieprzem, a w razie potrzeby sokiem z cytryny i cukrem. Podawać z uszkami z mięsem lub pasztecikami.

To samo inaczej
W podobny sposób możecie ugotować znakomity barszcz na wywarze ze świątecznej domowej szynki lub boczku. Jeżeli wywar nie jest zbyt słony, warto dodać do niego 1-2 kostki bulionu warzywnego lub łyżkę przyprawy warzywnej.