Składniki
buraki - 4 szt.
fasola biała - 80 g
kapusta włoska - 1/4 szt.
kwas burakowy - 1/2 szklanki
liść laurowy - 2 szt.
pieprz - 1 szczypta
pomidor - 2 szt.
sól - 1 szczypta
śmietana - 200 ml.
włoszczyzna - 1 pęczek
woda - 3 litry
wołowina - 200 dag
ząbek czosnku - 1 ząbek
ziele angielskie - 3 kulki
ziemniaki - 5 szt

Sposób przyrządzenia
Namoczoną poprzedniego dnia fasolę ugotuj i odcedź. Z mięsa i włoszczyzny ugotuj wywar, do niego dorzuć liść laurowy, ząbek czosnku i ziele angielskie. Marchewkę posiekaj na plasterki i zostaw w zupie, pozostałe warzywa wyjmij. Pod koniec gotowania do wywaru wrzuć pokrojone w paski buraki, ziemniaki pokrojone w grubszą kostkę oraz posiekaną kapustę. Pomidory poćwiartowane duś w małej ilości wody, przetrzyj je przez sito i dodaj do zupy. Gdy jarzyny zmiękną, wrzuć fasolkę i dolej kwas z buraków. Dopraw do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru, zapraw śmietaną.