Darmowe Przepisy

Babgulavas – zupa fasolowa

Posted by admin

Składniki:
- 20 dag czerwonej fasoli
- 40 dag wieprzowiny (Å‚opatka albo od szynki)
- 250 dag wędzonki
- 1 duża cebula
- 1 średnia marchewka
- 1 średnia pietruszka
- 2-3 zÄ…bki czosnku
- 2-3 łyżki oleju (choć tradycyjnie Węgrzy używają smalcu)
- łyżka octu
- czerwona papryka w proszku
- liść laurowy
- śmietana do zupy
- jak kto lubi
- ewentualnie Vegeta i czuszka
- 1 jajko
- mÄ…ka

Sposób przyrządzania:

Fasolę namoczyć na noc w niewielkiej ilości wody. Ugotować w 1,5-2 l wody, dodać dobrze wypłukaną wędzonkę. Może to być boczek, szynka z kością, żeberka, golonka, byle mocno pachniało wędzonym. Dołożyć pokrojoną marchewkę i pietruszkę, listek laurowy. W drugim garnku przygotować mięso. Cebulę pokroić w kostkę, usmażyć na oleju do zeszklenia, dodać paprykę (po zdjęciu z ognia) i pokrojone w kostkę mięso. Posolić, popieprzyć, dodać posiekany czosnek. Obsmażyć mięso na dużym ogniu, potem dusić pod przykrywką na małym ogniu. Kiedy fasola jest już prawie miękka, dołożyć do niej gulasz mięsny. Wędzonkę wyjąć i pokroić w kostkę i wrzucić do zupy. Doprawić octem, ewentualnie małą czuszką i łyżeczką Vegety. Jajko zmieszać z kilkoma łyżkami mąki (ilość zależy od wielkości jajka) i szczyptą soli, przygotowując masę o konsystencji gęstej śmietany na lane kluseczki. Wlać ją do zupy. Na końcu dodać śmietanę, która - jak mówią Węgrzy - nadaje zupie szlif, ale dla zdrowia można ją pominąć.

Leave a Reply